Menu
Pintxos
- Castelvetrano OlivesAigre-doux7
- Gilda RiposteGordal farcie, Guindilla & Biquinho7
- Jamón “Serrano”Grissini13
- Manchego Mariné8
- “00" Montadito21
À la carte
- Pain & Beurre6
- Huîtres PEIGroseilles rouges3.50/un
- BarbajuanBoudin noir & Pétoncle cru15
- Bœuf cru « Morunos »Accoutrements25
- Endive MillefeuilleFromage Mahon21
- Trippa FrittaBasilic thaï & Citron19
- Bluefin Nouvelle-ÉcosseTrompette de la mort & Olive verte31
- Verdure du MomentBeurre noisette15
- Joue de Porc au CidreOignon farci & Matsutaké41
- Brochette de Cœur de BœufCapucine & Mûre23
- Omble Chevalier « Ajo Blanco »Poivron rouge56
- Assiette Mixed GrillPorc Berkshire & Seiche de la Nouvelle-Écosse85
Desserts
- Choux à la Rose & Bleuets Sauvages16
- Parfait d’Herbes15
Le menu suit les saisons et change souvent.
Cocktails
- Fine à l’EauBrandy de Bourgogne, Verjus, Grenadine16
- A Kiss from Shady GrovesEau de vie de prune, Arrak, Amaretto, Tagette16.50
- La Ruée vers l’OrgeWhisky, Calvados, Vin fortifié, Camomille17
- L’ÉmeraudeGin, Tomate lacto-fermentée, Concombre, Vin fortifié15
- Tinto de VeranoVin rouge, Vermouth, Rose14
Apéritifs
- Sherry Manzanilla12
- Ataman Vermouth13
- Ratafia Sab’s14
- Double Jus14
- Abstract Olive & Tonic18
- Pineau des Charentes Voyer11
- Uhulder Vermouth Freimeister14
Bières
- Wills Draft8
- IPA Wills11
Digestifs
- Bocage16
- Armagnac les Dix28
- Maquisard Calvados36
- Capreolus Gooseberry52
- Mirabelle Sab’s21
- Poire Sab’s22
Bulles
- Espagne, PetNat Blanco, Anima Mundi, 2025Macabeu, Xarel-lo, Malvasia de sitges12 / 52
- Lambrusco Mantovano, Agricola Villa Picta, NMLambrusco ruberti66
- Vino Frizzante, Val de Spin, Vigne di Cecilia, 2025Glera, Garganega66
- Québec, Vues, Lieux Communs, 2024Riesling74
- Espagne, Vitalitat, Cosmic Vinyaters, 2025Parellada, Moscatel79
- Vin de France, Tireur des litres, La Sorga, 2023Colombard85
- Québec, Lieux Frais, Domaine de l’Espiègle, NMChardonnay, Pinot noir, Pinot meunier110
- Vino Spumante, Cuvée Nature 30 Lune, Nicola Gatta, NMChardonnay, Pinot noir149
- Champagne, Bistrotage Extra Brut, Charles Dufour, 2020215
- Champagne Grand Cru, Shaman, Benoit Marguet, 2022Pinot noir, Chardonnay227
- Champagne, Brut Nature Fidèle, Vouette et Sorbée, 2022Pinot noir296
Blancs
- Allemagne, Fusion White, Piri x Katla, 2024Kerner14
- Tarragona, Base 1r, Celler 9+, 2024Cartoixa, Macabeu60
- Anjou, La Cueillette des Oiseaux, 2025Chenin61
- Penedes, Gres, Anima Mundi, 2025Xarel-lo62
- Menetou-Salon, Eric Louis, 2025Sauvignon blanc64
- Vin de France, P’tit Barriot, Clot de l’Origine, 2023Sauvignon blanc, Syrah65
- Landwein Rhein, Off Piste, Carl Koch, 2023Chardonnay69
- Québec, Aube à l’Est, Domaine de l’Espiègle, 2024Chardonnay73
- Côtes Catalanes, Chair Blanche, Marnes Noires, La Bancale, 2024Grenache gris, Macabeu77
- Mâcon-Bray, Le Mouton Blanc, La Vigne Mouton, 2023Chardonnay89
- Vin de France, Les Souchettes, Hervé Villemade, 2022Menu pineau94
- Ribeira Sacra, Tres, Mission Wine, 2024Treixadura, Godello, Dona blanca106
- Vin de France, Ubac, Les Raisins Suspendus, 2024Clairette, Gouais, Colombaud, Chasselas114
- Chablis 1er Cru, Mont de Milieu, Charly Nicole, 2023Chardonnay118
- Colline Pescaresi, Launegild, De Fermo, 2025Chardonnay125
- Baden, Gentleman of the Year, Banquet of Gods, 2023136
- Bourgogne Côte d’Or, Les Grandes Gouttes, Domaine Marc Rougeot, 2023Chardonnay160
Macérations / Rosés
- Espagne, Sinestesia Rosat, Pinyolet Vinyaters, 2024Grenache noir, Grenache blanc59
- Québec, Pinot Gris OB, Lieux Communs, 2025Pinot gris64
- Vin de France, Orange Mécanique, Clot de l’Origine, 2023Sauvignon blanc, Syrah, Muscat14 / 65
- Ribeira Sacra, Rosa Clara, Mission Wine, 2022Mencia15 / 66
- Vin de France, Danse de Saint-Guy, La Sorga, 2022Chardonnay, Chenin79
- Baden, Halbstark, Banquet of Gods, 2023Pinot meunier, Pinot blanc82
- Espagne, Parellatxa, Artesano Vintners, 2023Parellada, Grenache noir, Grenache blanc86
- Espagne, Desti, Cosmic Vinyaters, 2025Muscat d’Alexandrie87
- Vin de France, Optik, Les Terres du Gaugalin, 2024Clairette91
- Terre Siciliane, Rosé, Alessandro Viola, 2024Nero d’avola, Syrah, Nerello mascalese92
- Vin de France, Canard, Pascal Carole, 2023Cabernet franc106
- Espagne, MC, Partida Creus, 2022Macabeu111
- Venezia Giulia, Uis Blancis, Denis Montanar, 2022Friulano, Verduzzo, Sauvignon blanc121
- Vin de France, Les Oeillets, Jean-Yves Péron, 2023Jacquère125
- Terre Siciliane, Zappa!, Tanca Nica, 2025Zibibbo173
- Valais, Moravagine, Mythopia, 2020Fendant236
Rouges
- Chinon, Château de Coulaine, Denys de Bonnaventure, 2024Cabernet franc58
- Espagne, Sinestesia Negra, Pinyolet Vinyaters, 2024Grenache noir59
- Vin de France, La Champine, Jean Michel Gerin, 2024Syrah64
- Roussillon, Mazette, La Petite Baigneuse, 2023Grenache noir, Grenache gris, Carignan, Macabeu66
- Côtes-du-Rhône, Coudoulet de Beaucastel, Famille Perrin, 2022Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault67
- Québec, Gamma-Rays, Domaine de l’Espiègle, 2025Gamaret, Gamay16 / 70
- Vin de France, Les Déferlantes, Les Terres du Gaugalin, 2024Carignan, Grenache noir73
- Vin de France, Bric à Brac, Domaine les Deux Terres, 2024Syrah74
- Vin de France, Caunette, La Borde Noire, 2024Cinsault, Mourvèdre75
- Vin de France, M&M Rouge, Es d’Aqui, 2024Mourvèdre, Muscat, Pinot noir79
- Espagne, Gratitude Rouge, Cosmic Vinyaters, 2025Cabernet franc, Sumoll, Marcelan86
- Vin de France, Les Glaneurs, Les Foulards Rouges, 2025Grenache96
- Côte Chalonnaise, Charnelles, Michel Sarrazin, 2024Pinot noir97
- Bourgogne Passetoutgrains, A Minima, Domaine Trapet Père & Fils, 2023Pinot noir103
- Vin de France, Embrun des Cimes, Les Raisins Suspendus, 2024Mollard, Espanenc, Grec rose112
- Beneventano, Raspone, Canlibero, 2023Aglianico122
- Vin de France, Silvano, Vinyer de la Ruca, 2024Grenache noir138
- Hautes-Côtes de Beaune, Champs Riget, Fiona Leroy, 2022Pinot noir198
- Valais, Insoumis, Mythopia, 2020Pinot noir242
Prix au verre / à la bouteille lorsque deux prix sont indiqués.
